目前的华语影坛新人辈出，但年轻电影人的作品似乎还缺少火候，难言大气，对此，侯孝贤表示，现在的年轻人思想上反而有点僵化，不会跟着自己的感觉走，“我常常在拍片中感觉什么过瘾就拍什么，怎么拍无所谓，拍戏没那么僵化，你僵化就是傻瓜。拍片不要受太多外界影响，每天左右为难去想用哪个主意好，何必呢，就找个感觉顺的，这样你会专注在那里，不会浪费时间挑来挑去，问题来了就去面对去克服，反而会有些特别的东西出来。”
制作：将兔肉洗净切片，盛入小碗，加精盐、料酒、鸡蛋清、淀粉搅匀上浆。将大葱切成片。碗中加料酒、酱油、白糖、醋、味精，湿淀粉调成芡汁。将油烧至四成热，倒入浆好的兔肉，用筷子划散，熟后倒入漏勺，锅中留少量底油烧热，将大葱下锅略煸，然后放入兔肉，加入调好的芡汁和水，颠动炒锅，淋上麻油即成，佐餐或单食。
