嗨~范儿星人们
九月秋风起，螃蟹满地爬
又到了吃螃蟹的好季节
▼
现在的螃蟹*多油满，美味营养，让人难以抗拒
是不是要抑制不住体内的洪荒之力了呢？
不过Fan团儿听说
以前的上海穷人靠吃大闸蟹充饥
有图有真相
年的上海贫困家庭，靠吃阳澄湖大闸蟹勉强度日。没有像样的桌子，用铝锅架在煤球炉上，边上还有一个破竹筐……可人家却有一桌子，对，是一桌子天然无*大闸蟹，看样子，只只不止3两！勉强度日
勉强度日
勉强度日
▼
这张照片出自美国人瓦尔特·阿鲁法特之手，于年10月在上海街头拍摄的。二战期间，瓦尔特在塞拉利昂号驱逐舰供应舰上的工具间服役。
▼
然而其配图的文字也只有“EatingCrab”这两个单词，丝毫没有关于穷人吃大闸蟹勉强度日之说。只能说大家看图说故事的能力越来越厉害，脑洞我只服网友！
▼
而且，据地方县志记载，“年8月抗日战争胜利，上海市场物价急剧下跌。但9月28日，伪中储券对法币二百作—的兑换比率，使法币增值，游资涌至上海竞购物资，造成物价上涨。11月，批发物价指数升高到.3个百分点，每石常河机粳米达元。”
▼
水产的价格已无从考证，所以大闸蟹与粮食的价格比较也没有确切的依据。即使是上个世纪90年代，大闸蟹的价格也是很贵的，每斤也要多块，并且当时的阳澄湖也并没有现在这样有名。所以大家也不用感慨生不逢时了！
▼
今天既然说蟹，Fan团儿就给大家普及一下“蟹”的由来。
▼
蟹的由来
民间有这样一个传说，大禹治水的时候，有个地方螃蟹泛滥(当时并不知道是螃蟹)，大禹手下有个督工叫巴解，派他去治理螃蟹泛滥，巴解想了个办法，在街边挖壕，把螃蟹引进去然后灌入沸水把它们烫死，最后很多螃蟹烫的通红，还溢出香味，巴解胆大就掰开吃了一口发现很好吃，所以就流传下去了。以前人叫螃蟹八脚虫，因为巴解是第一个敢吃它的，在解的下面加个虫字，就把八脚虫称为蟹。
▼
当然了，这都只是传说，要说实实在在的证据，那就是在距今多年的太湖流域良渚文化、上海地区崧泽文化的遗址里发现的大量的蟹壳了（苏沪一带嗜蟹的文化果然源远流长）。而在《周礼·庖人》里记载的周天子吃的那种“青州之蟹胥”，就是中文典籍里关于螃蟹最早的记载了。看来，蟹真是一种古老的食材，甚至比我们如今吃的大多数食材都要久远的多。
▼
说过了大吃货民族与螃蟹的渊源，那么如何正确优雅地吃螃蟹呢？
▼
吃螃蟹前，我们要选蟹。选蟹，只要五点。
一看：蟹的背壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。蟹子翻过来，公蟹的脐是三角，母蟹的脐是圆的，使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，有肉，一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空。
▼
二掂：逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或较沉的为肥蟹。
三剥：剥开蟹的脐盖，若壳内蟹*凝聚成形，则蟹为好蟹。
四拉：蟹的腿完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜蟹；若不新鲜的蟹，轻拉蟹腿，没有微弱弹力，蟹腿容易断落。
五闻：如闻到蟹有腥臭味，说明蟹已腐败变质，不能食用，食用腐败变质的蟹极易造成食物中*。
▼
好了，到了食指大动的环节，请管好你的口水，自行准备好纸巾，开始！
▼
第一步：用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚，和两只大钳。
▼
第二步：将蟹肠(即蟹肚脐部分的一小块盖)去掉。(但凡内脏都不宜吃，因积聚重金属,多吃易中*。)
▼
第三步：揭开蟹盖，用小勺把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分舀出丢弃，即可享用蟹盖上的蟹*。
▼
第四步：蟹身先用剪刀将多余的蟹肺和蟹嘴剪掉。
▼
第五步：用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物，也就是是蟹心挑出来丢弃，即可享用蟹*。(据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。)
▼
第六步：把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。
▼
第七步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。
▼
第八步：先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来；蟹腿前段的肉则是用蟹脚尖粗的那一头把肉捅出来。
▼
第九步：将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。
▼
第十步：用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了，剪开钳子两边，就可以挑出肉来享用。
▼
最后，附上大闸蟹的不正经吃法，你们可以把壳留给我吗？
▼
这是壳！前方高能
跟着我
▼
左手
▼
右手
▼
一个慢动作
▼
左手
▼
右手
▼
慢动作重播
▼
这首歌，给你快乐
你有没有爱上我？
▼
生命在于运动！
运动才有胸肌！
▼
吸烟有害健康
▼
你喜欢我们的羊角辫吗？
▼
求：以上螃蟹的心理阴影面积
最后，我要去拯救世界了！
▼
好了，以上就是今天的分享
螃蟹虽好吃，但也不要吃得太多哦~
爱生活，爱自己
?
——上海范儿——
一个风情万种的上海尽显魔都style
商务广告洽谈
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇