导语：比任何人都意识到的更大程度上，美国东南部的美洲原住民今天生活的几种最重要的食物菜肴是黑人和白人南方人吃掉的“灵*食物”。例如，玉米粥仍然被吃掉：Sofkee生活在沙粒中；南方厨师使用玉米面包；印度油条-俗称“锄蛋糕”或“约翰尼蛋糕”;印度煮玉米面包作为“玉米饺子”和“嘘小狗”出现在南方美食中；南方人用煮熟的豆子和豌豆煮熟，就像土着部落一样；而且，和美洲原住民一样，南方人腌制肉类并将其吸过山核桃。
查尔斯哈德森，东南印第安人美国南方的非洲人和美洲原住民都用他们的本地游戏狩猎来补充他们的饮食。人们吃什么取决于季节性供应和地理区域。常见游戏包括负鼠，兔子和松鼠。从欧洲人那里以牛和猪的形式采用的牲畜被保留下来。
当游戏或牲畜被杀死时，使用整个动物。除了肉之外，他们常常吃大脑，肝脏和肠道等器官肉类。今天，这种传统仍然是标志性的菜肴，如chitterlings（通常称为chitlins），它们是油炸的小肠猪；肝脏（由猪肝制成的卡罗莱纳州的常见菜）;和猪肉大脑和鸡蛋。饲养动物的脂肪，特别是猪，用于烹饪和煎炸。南方许多早期的欧洲定居者学习了美国原住民的烹饪方法，因此南方菜肴的文化传播开始了。
学者们已经注意到非洲在灵*食谱中发现的重要影响，尤其是非洲西部和中部地区。这种影响可以通过许多灵*食物的热量水平以及其中发现的许多成分来看出。用于向食物添加香料的辣椒包括malagueta辣椒，以及西半球原产的辣椒，如红色（辣椒）辣椒。
南部美食和灵*食物中必不可少的几种食物在非洲大草原和西非和中非的热带地区被驯化或消费。这些包括木豆，黑眼豆，许多绿叶蔬菜和高粱。还有人指出，非洲有一种水稻被驯化，因此许多被带到美洲的非洲人保留了他们的烹饪知识。大米是灵*食品中的主食配菜，是红豆和大米等菜肴的中心。
西非人的食物道和灵*食谱之间有许多记录的相似之处。美国甘薯的消费量让人想起西非的山药消费量。非洲裔美国人经常食用玉米面包类似于西非人使用芙蓉来吸收炖菜。西非人也在露天的坑里煮肉，因此被奴役的非洲人有可能在熟悉美国土着人烧烤等烹饪技术的情况下来到新大陆。
因为在许多州，奴隶学会读书或写作是非法的，所以灵*食谱和烹饪技巧往往是口头传递，直到解放后。第一本灵*食谱书归功于艾比·费希尔（AbbyFisher），题为“费舍尔夫人对旧南方烹饪的看法”，并于年出版。好吃的东西于年出版；作者RufusEstes曾是普尔曼铁路汽车服务的前奴隶。许多其他烹饪书是由美国黑人在那段时间写的，但由于它们没有广泛分发，现在大多数都丢失了。
自20世纪中期以来，许多关于灵*食品和非洲裔美国食品的食谱已被编辑和出版。一位着名的灵*食品厨师是着名的传统南方厨师和作家埃德娜·刘易斯，他在年至年期间发行了一系列书籍，其中包括“乡村烹饪的味道”，她将她在弗吉尼亚州弗里敦的童年故事编织成她的食谱。为“真正的南方食物”。
另一个早期和有影响力的灵*食物食谱是VertamaeGrosvenor的振动烹饪，或者是GeecheeGirl的旅行笔记，最初出版于年，专注于SouthCarolinaLowcountry/Geechee/Gullah烹饪。它专注于厨房的自发性-通过“振动”烹饪而不是精确测量成分，以及手工制作成分的“制作”-捕捉了传统的非洲裔美国烹饪技术的精髓。简单，健康，基本的低级菜肴成分，如虾，牡蛎，螃蟹，新鲜农产品，大米和红薯，使其成为畅销书。
结束语：各种各样宗教教会的亚瑟委员会和妇女节委员会，甚至全国黑人妇女委员会（NCNW）等公共服务和社会福利组织都制作了食谱。
以上本文章是（本人原创作品）希望读者喜欢，给小编点点